Если ты постоянно мерзнешь, даже летом, и тянешься к горячему и сытному – скорее всего, тебе подойдут блюда с маслом, специями и насыщенным вкусом. Овощи лучше выбирать варёные или тушёные, крупы – плотные, вроде риса или гречки. Сырые салаты и ледяные напитки только усилят дискомфорт.
Тем, кто легко потеет, быстро раздражается и не выносит жару, стоит убрать из рациона острое, кислое и жареное. Основа – охлаждающие продукты: огурцы, листовые овощи, сладкие фрукты, кокосовая вода. Белки лучше получать из бобов и нежирных сортов рыбы. Еда не должна быть горячей ни по температуре, ни по вкусу.
А вот те, кто тяжело просыпается, не спешит двигаться и легко набирает вес, обычно нуждаются в стимуле. Здесь выручат тёплые специи, горькие и терпкие продукты, лёгкие супы без картофеля и хлеба. Лучше избегать молочных продуктов, жареного и всего, что даёт ощущение тяжести – оно только усиливает вялость.
Как распознать свою дошу по физическим и поведенческим признакам
При средней комплекции, мягкой коже, сильном аппетите и хорошем пищеварении – скорее всего, доминирует питта. Кожа может быть склонна к покраснениям, а поведение – решительное, иногда вспыльчивое. Человек не любит жару и тяжело переносит голод.
Если тело крепкое, склонное к полноте, кожа мягкая и прохладная, движения плавные, а речь спокойная – это капха. Такой человек устойчив к стрессу, спокоен, не любит перемен, медленно просыпается, склонен к лени, но отличается выносливостью.
Также обрати внимание на сон: вата спит мало и чувствительно, питта – умеренно, но легко просыпается, капха может спать долго и тяжело просыпается. Учет всех этих признаков поможет точнее определить доминирующий тип.
Какие продукты усиливают дисбаланс доши и как их избегать
При избыточной Вата-доше исключай сырые овощи, холодные блюда, сухофрукты, кофе и крепкий черный чай. Они усиливают холод и сухость в теле. Заменяй на теплые супы, тушёные овощи с маслом гхи, тёплое молоко с пряностями. Из напитков – отвар из имбиря, фенхеля или кардамона.
Для Питта-дисбаланса избегай острого, кислого, жареного и солёного. Табу – чили, чеснок, уксус, алкоголь, красное мясо. Предпочтение – свежим сладким фруктам, кокосовой воде, молоку, зелёным листовым овощам и приготовленным на пару блюдам.
При избыточной Капха лучше исключить молочные продукты, сладости, мучное, бананы, орехи и жареное. Эти продукты провоцируют слизь и тяжесть. Хорошо подходят пряности – куркума, чёрный перец, горчица. Из злаков выбирай гречку, пшено, ячмень. Готовь без масла, чаще запекай или отваривай.
Пример однодневного меню для каждой доши
Вата
Завтрак: тёплая овсяная каша на миндальном молоке с тушёными яблоками, корицей и топлёным маслом. Травяной чай с фенхелем.
Обед: суп из красной чечевицы с тыквой, тушёные овощи (морковь, кабачок, свёкла) с рисом басмати. Немного авокадо. Тёплая вода с имбирём.
Ужин: каша из амаранта с тушёной грушей, щепоткой кардамона и каплей мёда. Ромашковый настой перед сном.
Питта
Завтрак: прохладный рисовый пудинг с кокосовым молоком и свежими сладкими фруктами (манго, груша). Мята или лепестки роз в чайнике.
Обед: тушёная киноа с брокколи, зелёным горошком, цукини и тофу. Заправка из масла виноградных косточек и свежего базилика. Компот из сушёных яблок без сахара.
Ужин: овощной суп на воде с добавлением укропа и немного нута. Салат из запечённой свёклы и огурца. Охлаждённый настой шиповника.
Капха
Завтрак: гречневая каша с тёртым имбирём и гвоздикой, немного сухофруктов (инжир, курага). Чай с корицей и чёрным перцем.
Обед: тушёная фасоль мунг с квашеной капустой и пшеничной лепёшкой. Салат из редиса, зелени и лимонного сока. Тёплая вода с куркумой.
Ужин: запечённые тыквенные дольки с пряностями, немного печёного яблока с корицей. Имбирный чай без мёда.