Начните день с тёплого напитка на основе куркумы, тмина и фенхеля. Он пробуждает пищеварение, мягко очищает кишечник и готовит тело к приёму пищи. Просто залейте чайную ложку смеси из равных частей этих специй горячей водой и дайте настояться 10 минут.
В обед отдайте предпочтение тушёным овощам с красной чечевицей и добавьте немного асафетиды вместо лука – она снижает газообразование и улучшает усвоение. Обжарьте специи – кориандр, кумин и куркуму – на топлёном масле, добавьте воду, овощи и бобовые. Варите до мягкости, не перегружая солью.
Не ешьте всухомятку – добавьте к пище ложку топлёного масла. Оно поддерживает работу печени и питает ткани, особенно в холодное время года. Избегайте продуктов прямиком из холодильника – они гасят внутренний огонь и мешают усвоению питательных веществ.
Вечером выберите лёгкую кашу на воде с тёплыми специями: кардамон, имбирь и щепотка корицы подойдут лучше всего. Такая еда успокаивает ум, расслабляет тело и не перегружает желудок перед сном.
Как приготовить кицари для восстановления пищеварения
Разогрейте в глубокой кастрюле 1 столовую ложку топлёного масла. Добавьте 1/2 чайной ложки семян кумина, щепотку асафетиды и немного тёртого имбиря – этого достаточно, чтобы разогреть агни (пищеварительный огонь), не перегружая его.
Пропорции и приготовление
Добавьте маш с рисом в кастрюлю, перемешайте со специями, влейте 4 стакана тёплой воды. Варите на медленном огне под крышкой 30–35 минут, пока смесь не станет мягкой, почти кремовой. При необходимости подлейте воды – консистенция должна быть ближе к густому супу, а не рассыпчатой каше.
В конце всыпьте немного куркумы и морской соли. Можно добавить варёную морковь или кабачок – они легко перевариваются и не раздражают слизистую. Перед подачей – свежая зелень кинзы и немного лимонного сока для лёгкой кислинки.
Когда и как есть
Ешьте тёплым, не перегревайте повторно. Лучше всего подходит как утренний или обеденный приём – вечером может быть тяжеловат. Не сочетайте с кисломолочными, фруктами или хлебом. И не торопитесь – медленное пережёвывание здесь особенно важно.
Сладкий чатни из фиников и имбиря: рецепт для усиления огня пищеварения
Если после еды тяжесть или вялость – приготовь чатни, который мягко разогревает внутренний огонь. Тебе понадобится:
- Финики без косточек – 200 г
- Свежий имбирь – 1 ч. л. тертого
- Тамаринд (паста) – 1 ч. л.
- Кумин (зира) – 1/2 ч. л. молотого
- Черный перец – щепотка
- Гималайская соль – по вкусу
- Теплая вода – около 100 мл
Как готовить
Финики замочи в теплой воде на 20 минут, затем измельчи в блендере до густой пасты. Добавь имбирь, пасту тамаринда, специи и снова пробей до однородности. Если масса слишком густая – подлей немного воды.
Когда использовать
Идеально – по 1 ч. л. перед основной трапезой. Особенно полезен в прохладную погоду, при слабом аппетите или если пища долго «лежит» в желудке. Имбирь и кумин стимулируют огонь, финики смягчают эффект, не перегружая организм. Подходит даже тем, у кого часто бывает изжога – главное, не превышать дозировку.
Храни в стеклянной банке в холодильнике до 7 дней.
Гхи с пряностями: пошаговое приготовление масла для ежедневного рациона
Добавьте в рацион гхи с пряностями – оно легко усваивается, усиливает аромат пищи и помогает разнообразить вкус привычных продуктов. Готовится просто, хранится долго, подходит как основа для жарки и заправки горячих блюд.
Ингредиенты:
– Несоленое сливочное масло – 500 г
– Семена кумина – 1 ч. л.
– Зёрна кориандра – 1 ч. л.
– Черный перец горошком – 5–6 шт.
– Имбирь сухой (порошок) – ½ ч. л.
– Куркума – ¼ ч. л. (по желанию)
– Лавровый лист – 1 шт.
Пошаговое приготовление:
1. Растопите сливочное масло на медленном огне в толстостенной кастрюле. Не мешайте. Через 10–15 минут появится пена, начнет оседать белок. Важно не допускать подгорания.
2. Как только масло станет прозрачным и золотистым, добавьте специи. Семена кумина и кориандра предварительно слегка раздавите в ступке.
3. Варите ещё 3–5 минут на минимальном огне, пока специи не раскроют аромат. Снимите с плиты. Процедите масло через мелкое сито или марлю – гущу выбросьте.
4. Перелейте в сухую стеклянную банку. Закройте крышкой после полного остывания. Храните при комнатной температуре до месяца или в холодильнике – до трёх.
Добавляйте по 1 ч. л. готового гхи в каши, овощные гарниры, рис или намазывайте на хлеб – масло улучшает вкус, не перегружая пищу жиром.